Proteína de suero no desnaturalizada: por qué el proceso importa
No todas las proteínas de suero son iguales. La diferencia clave entre Immunocal® y las proteínas de suero convencionales está en el proceso de fabricación. Te explico por qué el término 'no desnaturalizada' es tan importante.
¿Qué significa 'desnaturalizada'?
Cuando una proteína se somete a altas temperaturas o procesos químicos agresivos, su estructura tridimensional se altera. Esto se llama 'desnaturalización'. Una proteína desnaturalizada pierde algunas de sus propiedades biológicas originales.
¿Por qué importa para el glutatión?
La cisteína enlazada que aporta Immunocal® se encuentra en fracciones termolábiles de la proteína, es decir, fracciones sensibles al calor. Si la proteína se procesa a alta temperatura, estas fracciones se destruyen. Por eso el proceso a baja temperatura es esencial.
El proceso de Immunocal®
Immunocal® se obtiene mediante microfiltración a baja temperatura, un proceso que preserva las fracciones termolábiles de cisteína. Este método fue desarrollado por el Dr. Gustavo Bounous y su equipo en la Universidad McGill.
Diferencia con las proteínas convencionales
| Característica | Proteína convencional | Immunocal® |
|---|---|---|
| Proceso | Alta temperatura | Baja temperatura (microfiltración) |
| Cisteína enlazada | Puede perderse | Se preserva |
| Fracciones termolábiles | Dañadas | Intactas |
| Objetivo | Aporte proteico general | Precursor del glutatión |
¿Es solo para deportistas?
No. Aunque Immunocal® Sport está diseñado para deportistas, Immunocal® Regular y Platinum son para cualquier persona que busque un aporte nutricional de cisteína enlazada como precursor del glutatión. Lo usan millones de personas en el mundo.
¿Cómo prepararlo correctamente?
Para preservar las propiedades de la proteína, es importante prepararla correctamente: usar líquidos fríos (nunca calientes), no batir en licuadora y consumir con el estómago vacío. Estas indicaciones están en el empaque del producto.